Restaurantes, bares, lanchonetes, padarias e outros estabelecimentos que comercializam alimentos em Bauru terão de mudar a forma como oferecem ketchup, mostarda, maionese e outros condimentos aos clientes. A partir deste domingo (4), passa a valer em todo o Estado de São Paulo a exigência de que esses produtos sejam disponibilizados em embalagens individuais e de uso único.
A determinação está prevista na Portaria CVS nº 3, publicada no Diário Oficial do Estado em 6 de julho. Os estabelecimentos tiveram 90 dias para se adequar às novas regras, prazo que termina neste sábado (3).
Na prática, as tradicionais bisnagas compartilhadas em mesas e balcões deixam de ser permitidas. Condimentos utilizados para acompanhar lanches, salgados e outros alimentos deverão ser entregues individualmente aos consumidores.
A medida faz parte da atualização das normas de boas práticas para serviços de alimentação estabelecidas pela Vigilância Sanitária. Segundo a regulamentação, a mudança busca reduzir os riscos de contaminação associados ao compartilhamento e ao manuseio dos recipientes por diferentes pessoas.
A nova regra não determina que os estabelecimentos utilizem especificamente sachês. O que passa a ser obrigatório é que o produto seja disponibilizado em uma embalagem individual e de uso único.
A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em São Paulo (Abrasel-SP) informou que solicitou à Vigilância Sanitária a ampliação do prazo para adaptação dos estabelecimentos. A entidade também pediu a criação de um grupo de trabalho para discutir a implementação das novas exigências e aguarda uma resposta do órgão.
Além da mudança na forma de disponibilizar os condimentos, a Portaria CVS nº 3 atualiza outras regras relacionadas às boas práticas nos serviços de alimentação, incluindo procedimentos de higiene, manipulação, armazenamento e controle dos alimentos.
Com a nova exigência, os estabelecimentos de Bauru precisam se adaptar até este sábado (3) para evitar problemas com a fiscalização. A mudança afeta diretamente o dia a dia de quem frequenta bares, lanchonetes e padarias na cidade, que passarão a receber os condimentos de forma individual.